ตู้แช่แข็งแบบพ่นลมรูปแบบอุโมงค์
เครื่องแช่แข็งแบบอุโมงค์เป็นนวัตกรรมล้ำสมัยในด้านเทคโนโลยีการแช่แข็งอุตสาหกรรม ออกแบบมาเพื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์อาหารอย่างรวดเร็ว โดยยังคงรักษาคุณภาพและความมีคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไว้ได้ ระบบขั้นสูงนี้ประกอบด้วยสายพานลำเลียงต่อเนื่องที่เคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์ผ่านอุโมงค์ที่ฉนวนกันความร้อน โดยภายในจะมีอากาศเย็นจัดหมุนเวียนด้วยความเร็วสูง ปกติอยู่ระหว่าง -22°F ถึง -40°F (-30°C ถึง -40°C) กระบวนการแช่แข็งเกิดขึ้นในสามระยะที่แตกต่างกัน: ระยะปรับลดอุณหภูมิ (pre-cooling phase) ซึ่งอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์จะถูกลดลงจนถึงจุดเยือกแข็ง, ระยะการทำให้เกิดผลึกน้ำแข็ง (crystallization phase) ซึ่งน้ำส่วนใหญ่ในผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นน้ำแข็ง และระยะทำให้เย็นต่อหลังจากแช่แข็ง (sub-cooling phase) ซึ่งผลิตภัณฑ์จะถึงอุณหภูมิเก็บรักษาตามที่กำหนด การออกแบบของอุโมงค์รวมเอาระบบจัดการกระแสลมขั้นสูงที่ช่วยให้การแช่แข็งสม่ำเสมอสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ในขณะที่ระบบควบคุมอัตโนมัติช่วยรักษาอุณหภูมิและระดับความเร็วของสายพานให้แม่นยำ เทคโนโลยีนี้มีคุณค่าอย่างมากในงานแปรรูปอาหารขนาดใหญ่ เช่น การแปรรูปเนื้อสัตว์ การผลิตอาหารพร้อมรับประทาน สินค้าเบเกอรี่ และการแปรรูปสัตว์น้ำ ซึ่งจำเป็นต้องมีคุณภาพสม่ำเสมอและการผลิตที่มีประสิทธิภาพสูง โครงสร้างแบบแยกส่วนของระบบช่วยให้สามารถปรับแต่งตามความต้องการเฉพาะของการผลิตได้ ทำให้เหมาะสมกับรูปแบบโรงงานและการแปรรูปที่หลากหลาย
EN
