forno de deque para pequena padaria
O forno de deque da pequena padaria representa um ponto central da panificação artesanal moderna, combinando métodos tradicionais de cozedura com tecnologia contemporânea. Este equipamento versátil possui câmaras de deque controladas independentemente, permitindo que os padeiros preparem diferentes produtos simultaneamente a temperaturas variadas. Cada deque é construído com aço inoxidável de alta qualidade e equipado com controles de temperatura precisos, variando de 50°C a 300°C. O sistema de injeção de vapor do forno garante níveis ótimos de umidade durante a cozedura, crucial para obter a crosta perfeita em pães e pastéis. Com sua pegada compacta, geralmente medindo 120cm x 85cm, é ideal para padarias pequenas e médias, cafés e restaurantes. O sistema de deque utiliza elementos de aquecimento tanto no topo quanto na parte inferior, proporcionando distribuição uniforme de calor e resultados consistentes de cozedura. Modelos modernos incluem painéis de controle digitais para gerenciamento preciso de temperatura e tempo, além de recursos eficientes em termos energéticos que reduzem o consumo de energia durante períodos ociosos. As placas de soleira de pedra em cada deque retêm e distribuem o calor eficazmente, criando o ambiente perfeito para a panificação artesanal. Recursos adicionais incluem iluminação interna, janelas duplamente vidradas para visualização e mecanismos robustos de porta projetados para uso frequente.
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