bakery na deck oven
Isang deck oven bakery ay kinakatawan ng pinakamataas na antas ng teknolohiya sa propesyonal na pagbake, nag-aalok ng presisong kontrol sa temperatura at masusing distribusyon ng init para sa maikling resulta ng pagbake. Ang mga unit na ito ay may maraming independiyenteng deck, bawat isa ay may sariling kontrol sa temperatura, na nagpapahintulot sa mga baker na maghanda ng iba't ibang produkto sa parehong oras sa iba't ibang temperatura. Ang konstraksyon ng stone o steel deck ay nagbibigay ng direktang transfer ng init, lumilikha ng pribilehiyadong kapaligiran para sa artisanal bread, pizzas, pastries, at iba pang baked goods. Ang modernong deck ovens ay may napakahusay na mga tampok tulad ng steam injection systems, digital controls, at disenyo na energy-efficient. Mahalaga ang kakayahan sa steam injection para sa pagkamit ng crusty na labas at malambot na loob sa mga produkto ng tinapay, habang ang digital na interface ay nagpapatibay ng presisong pamamahala sa oras at temperatura. Karaniwan ang bawat deck na mag-ofer ng malaking espasyo para sa pagbake, may ilang modelo na may hanggang 50 square feet kada deck. Ang modular na disenyo ay nagpapahintulot sa mga bakery na mag-stack ng maraming deck nang patag, pumipili ng produksyon na kapasidad habang mininimisa ang mga requirement sa floor space. Maaaring panatilihing konsistente ang mga ovens na ito ang temperatura mula 150°F hanggang 900°F, nag-aakomodar ng lahat mula sa malambot na pastries hanggang sa mataas na temperatura ng pagbake ng pizza. Ang kombinasyon ng radiant heat mula sa deck at ambient heat ay lumilikha ng ideal na kondisyon para sa pagbake, nagreresulta sa produkto ng propesyonal na kalidad na may maikling pag-unlad ng crust at patuloy na pagbubrown.
EN
